Откуда взялись роллы Калифорния и Филадельфия?

22.03.2017

Когда говорят о роллах, многие сразу же называют среди самых любимых либо «Калифорнию», либо «Филадельфию», либо и то, и другое сразу. Но вот интересно, откуда произошло название, и чем один вид популярнейших роллов отличается от другого? Вы можете сразу ответить на поставленный вопрос? Если нет, тогда слушайте интересную и увлекательную историю. А пока будете читать, возможно, захотите отведать заморского лакомства. Загляните в наше меню и выберите то, что по душе.

«Калифорния», или роллы с крабовым мясом

Роллы «Калифорния» имеют две основные отличительные черты:

1. Их практически всегда делаются «наизнанку», то есть, не нори оборачивает рис, а рис обволакивает водоросль. Правда, сейчас крутят и наоборот, но традиционный рецепт все-таки «рисом наружу».
2. Основной и обязательный ингредиент – крабовая стружка. Остальные могут варьироваться: авокадо, сыр, огурец, кунжут, укроп, икра масаго, но без краба «Калифорния» перестает быть «Калифонией».

История блюда понятна и проста, и о его происхождении не спорят. Впервые такие роллы подали в Калифорнийском ресторане «Токио Кайкан». Автором шедевра стал японский шеф-повар Ичиро Машито. Знаменитая «Калифорния» родилась в 1973 году, и почти десять лет оставалась известна только в родном штате. Однако с середины 80-х она разошлась по всем США, а еще через двадцать лет попала и в Россию.

«Филадельфия», или самый загадочный сырный ролл

А вот с «Филадельфией» дело обстоит гораздо запутаннее. До сих ведутся споры – откуда взялось название?  То ли оно произошло от штата, в котором впервые изобрели вкуснейшие роллы, а то ли возникло из-за основного компонента – одноименного сыра? В любом случае, вкус от этого не меняется. Обязательный компонентом в составе «Филадельфии» остается мягкий сливочный сыр, названный так же.Обычно роллы крутятся рисом наизнанку, пряча самое вкусное – начинку – внутри. Впервые были поданы к столу тоже в Америке, в 80-х годах прошлого столетия.

Главное достоинство и «Калифорнии» и «Филадельфии» в том, что они сочетают традиции двух, казалось бы, несочетаемых кухонь – японской и европейской. Это обстоятельство сделало кушанья популярными во всем мире. Ну а вы можете заказать доставку суши и роллов у нас на сайте и открыть новые нотки привычного сочетания!